九州の食卓～毎日編集会議

下記イベントに出店します！


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10月27日（日）フクオカクラフトマーケット［福岡］

「九州の食卓プチマーケット」と題し、バックナンバーや台所用具などを販売。
本誌にご登場いただいた方による出店も予定しています！

★2013/10/09更新
cafe Tecoさんが特製弁当（限定100個）と梅干し、焼き菓子を販売されます！




▽詳細はこちらから▽
http://www.9syoku.net/ivent/2013_081.html
▽フクオカクラフトマーケットHPはこちらから▽
http://fukuokacraft.iinaa.net/
▽2011年度の様子はこちらから▽
http://ninefield.blog98.fc2.com/blog-entry-693.html



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11月17日（日）ゆうきフェスタ［熊本］

2011年は「玄米餅入りさつまいもぜんざい」、
2012年は「緑玄米餅入り有機小豆のぜんざい」を販売しました。
今年もスタッフお手製の何かを持参します（相談中…）。お楽しみに!!



▽詳細はこちらから▽
http://www.9syoku.net/ivent/2013_082.html
▽ゆうきフェスタHPはこちらから▽
http://www.kumayuken.org/festa/index.html

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11月17日（日）オーガニックフェスタかごしま2013［鹿児島］

バックナンバーや台所道具を販売予定です！



▽詳細はこちらから▽
http://www.9syoku.net/ivent/2013_083.html
▽オーガニックフェスタかごしま2013HPはこちらから▽
http://organic-festa.jp/

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こんばんは。編集の（み）です。

3月中旬から始めた生ゴミ堆肥作り・・・のための下準備。


▼　詳細はこちらをクリック　▼
生ごみ堆肥作り【1】バケツと落ち葉はオッケー！

生ごみ堆肥作り【2】土が到着しました！



まだ下準備で足踏み中です。


でしたが！


先週の日曜日に、熊本県の特派員・坂本さんから無農薬米ぬかを分けていただきました!!
（特派員ってナニ？という方は、2013年春号P80_81をご覧ください）



早速バケツにどさー！



（このくらいでいいのかしらん？）


土や落ち葉とざっくり混ぜ合わせておきました。



ひとまず、これで生ごみバケツの下準備はおしまい。

あとは実践あるのみです。




「九州の食卓」制作室のみなさん！

今日から、お茶やコーヒーの出し殻、野菜くずなどは
ゴミ箱ではなくベランダの青いバケツへ投入してください。


ただし、水気の多いものは、ぎゅっと搾ってからにしてください。

でないと、ゴールデンウイーク明けくらいに
蛆虫と格闘するハメになるかもしれないのでご注意を…。




生ごみ投入を始めたら、また経過を報告します★


つづく・・・

テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

こんばんは。編集の（み）です。

先日から始めた生ゴミ堆肥作り・・・のための下準備。

▼　詳細はこちらをクリック　▼
生ごみ堆肥作り【1】バケツと落ち葉はオッケー！


あとは土と米ぬかだな〜と思いつつ、忙しさにかまけて中断していました。



が！


なんと！　今日！　
いつも「九州の食卓」を撮影してくださる新川芳朗さんが
土を運搬してきてくださいました〜!!＼(^o^)／ありがたや〜!!



早速、デザインの（い）部長がベランダへ搬入。


たのもしいおしりです！



そして新川さんがバケツへドサーッ！


パープルのシャツがダンディーです！




さらに、新川さんが自らまぜまぜ・・・。


新川さんの写真家魂が込められているので（？）、
きっといい堆肥バケツになることでしょう！




はい、いっちょあがり！



親切なみなさまに助けられて、ベランダ菜園は順調に拡充中です★


あとは米ぬかだー！！


つづく・・・。

テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

こんにちは。編集の（み）です。

暖かくなったら始めたいな〜と思っていたことの一つ、
「生ごみ堆肥作り」に着手しました。

（詳しい作り方は、2012年夏号『無添加畑を作ろう！』に掲載しています）


まず必要なのは、バケツ。

『無添加畑を作ろう！』を連載されていた中倉奈津美さんと、
ご主人で写真家の中倉壮志朗さんに以前こう尋ねました。


（み）「容器は、どのくらいの大きさのものが良いのですか？」

（奈）「大きければ大きいほどいいねぇ〜」

（壮）「あーたが入れるくらいあればいいっちゃないと〜？」


な、なるほど。

しかし、熊本市内のホームセンターでは人間が入れるような大きさのものが見つかりません。



困ったな〜。これじゃ堆肥も作れんばい〜。


と、思っていたところ
取材の合間にふらりと訪ねた阿蘇郡南小国町のホームセンターで
（み）がなんとか入れそうなサイズのバケツを発見!!しかも蓋付き！
（小柄で良かった！）



すぐに購入しました。どーん。


あと必要なのは、落ち葉と土。米ぬかを混ぜてもよいと小耳に挟んだので、米ぬかも。


しかし、落ち葉も土も、勝手に採取して持ち帰るわけにはいきません。


はてどうしたものかと思いながら車を走らせていると、
いい感じの落ち葉が積もったギャラリーを発見。


無理を承知でオーナーさんにお願い。


（み）「こうこうこういう理由で、落ち葉が必要なんです！」

（オ）「なるほど、分かりました。好きなだけ持ち帰ってください（にっこり）」と。


（お礼に最新号をお渡ししました。）





早速、わさわさ集めました。




バケツの6分目くらいまで。
ぎゅっと押さえたら4分目くらいまでになるかな。

（「ギャラリー青雲」のオーナー藤井さま、ありがとうございました!!）



残すは土と米ぬか。

それぞれ、写真家の新川芳朗さんと野中元さんからいただく予定です。
（お願いしま〜す♡）


つづく・・・



◇おまけ◇

バケツの大きさをお伝えするために。



「九州の食卓」と比べるとこのくらい。




恒例の「いいね！」ポーズと比べるとこのくらい。

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調理時間30分以内で作る！春の素材を使ったお弁当のレシピ2品を紹介

①鰆の味噌漬け焼き弁当



■鰆の味噌漬け焼き
【材料】
鰆／一切れ、 A【西京白味噌／大さじ３、酒／大さじ1、みりん・砂糖／各小さじ１、薄口しょう油／小さじ1/2】
【作り方】
1.鰆は軽く塩をふっておき、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
2.よく混ぜ合わせたAの中に①を両面まんべんなく絡めるように15分以上漬ける。
3.余分な味噌をぬぐって、魚焼きグリルで両面軽く焦げ目がつくまで焼く。

■菜の花の昆布〆
【材料】
菜の花／２〜３本、昆布／20×7cm1枚、塩／少々
【作り方】
1.菜の花は根元を少し切り、しばらく冷水に放っておく。塩を加えた湯で歯ごたえが残る程度にさっとゆであげる。粗熱が取れたら軽く水気を拭き取り、2〜3等分の長さに切る。
2.表面の汚れをさっと拭いた昆布に塩を軽くふり、①を並べ、上から軽く塩をふって、端から
ロール状に巻いて丸めたら、ぴったりとラップをしてそのまま冷蔵庫で20分以上おく。
※前の晩から仕込んでおくとよい。昆布で巻いたまま2〜3日は冷蔵保存が可能。

■ごま酢れんこん
【材料】
れんこん／40g、A【だし汁／大さじ1/2、酢・薄口しょう油／各小さじ1、すりごま／大さじ1/2、砂糖／ふたつまみ】
【作り方】
1.れんこんは薄いいちょう切りにし、酢少々（分量外）を入れた湯でさっとゆでる。
2.①の水気を拭き取り、熱いうちによく混ぜ合わせたAと和える。

■かぼちゃと豆の甘煮
【材料】
かぼちゃ（種とわたを除く）／60g、白花豆（ゆでたもの）／15〜20g、A【だし汁／100cc、砂糖／大さじ1/2、薄口しょう油／小さじ1、はちみつ／大さじ1/2】、塩／少々　
【作り方】
1.かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
2.鍋に①とAを入れ、中火で４〜５分煮たら、白花豆を加え、さらに５〜６分煮る。
3.かぼちゃが軟らかくなったら、塩で味を調える。



②茹で鶏と菜の花の胡麻和え弁当


■茹で鶏と菜の花の胡麻味噌和え
【材料】
ゆで鶏［常備菜6］／50g、菜の花／2〜3本、A【味噌／小さじ1、すりごま／大さじ1、煮切り酒・みりん／各小さじ1、砂糖／ひとつまみ、ゆで鶏のゆで汁／小さじ1〜2】
【作り方】
1.ゆで鶏は汁気を拭き取り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。菜の花は根元を少し切り、しばらく冷水に放っておく。塩少々を加えた湯で歯ごたえが残る程度にさっとゆであげる。粗熱が取れたらしっかりと水気を拭き取り、2〜3等分の長さに切る。
2.よく混ぜ合わせたAで①を和える。

■切り干し大根の袋煮
【材料】
〈２個分〉切り干しだいこん煮［常備菜7］／60g、油揚げ／1枚、A【だし汁／150cc、酒・砂糖／各大さじ1/2、しょう油／小さじ1】
【作り方】
1.油揚げは半分に切り、袋状にしたら、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。
2.切り干しだいこん煮を①の袋（4つ）に詰め、口を楊枝で留める。
3.鍋にAと②を加えて中火にかけ、落とし蓋をして4〜5分煮たら、そのままおいて味を含ませる。
※②に卵を割り入れて煮てもおいしい。

■さつまいもの蜂蜜マスタード風味
【材料】
さつま芋／50g、A【はちみつ／大さじ1、粒マスタード／小さじ1】、塩／少々
【作り方】
1.さつま芋は7mm〜1cm厚さの半月形に切り、さっと水にさらしてアクを抜き、竹串がすっと通るぐらいまで蒸すか、ゆでる。
2.①の水気を拭き取り、熱いうちによく混ぜ合わせたAと和え、塩少々を加えて味を調える。
※じゃがいもやかぼちゃでも。

■黄パプリカのおかかまぶし
【材料】
黄パプリカ／1/6個、しょう油・みりん／各小さじ1、削り節／少々
【作り方】
1.黄パプリカは食べやすい長さの細切りにしてさっとゆでる。
2.①の水気を拭き取り、熱いうちにしょう油、みりん、削り節で和える。
※赤パプリカやピーマンでも。

　

九州の食卓が送る2品のお弁当レシピ。是非実践してみては！